Вигна — метровый боб!, фиолетовый (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc., Purple)

Съедобная! Подходит для выращивания в открытом грунте. Стручки могут достигать метровой длины.

Yardlong Bean, Purple Pod 

Метровый боб, Фиолетовый стручок, Метровый стручок, Yardlong Bean, Purple Pod — род травянистых цветковых растений семейства бобовые.
Этот, специально выведенный сорт, со стручками фиолетового цвета, длинной до метра. Растение быстро растет и начинает цвести на 40 день после всходов. Стручки очень вкусные, нежные и полезные, успешно используются как спаржа или как зрелая фасоль. Метровый боб очень урожайный и легко выращивать. Лучше всего выращивать пуская по шпалере на хорошо освещенном месте.

В сравнении с другими зернобобовыми, плоды Метрового боба, как правило, не требуют замачивания, не вызывают столь активного газообразования.

Посев семян, выращивание:

Выращивают Метровый боб практически так же, как овощную фасоль.

Чтобы продлить период использования, Метровый боб, начиная с апреля, можно высевать в три срока с интервалом 10—20 сут.

Наклюнувшиеся семена предварительно выдерживают 20 мин в крепком растворе марганцовокислого калия или обрабатывают бактериальными удоб­рениями, например нитрогином.

Высевают Метровый боб рядами, располо­женными на расстоянии 40—60 см друг от друга (расстояние между семенами 8—10 см). Потом устанавливают дуги и накрывают плен­кой, под которой быстро появляются всходы.

В конце мая дополнительный обогрев не нужен, поэтому Метровый боб высевают на обычные грядки или вдоль забора. Расстояние между рядами при этом составляет 80 см, между растениями — 60—70 см. Пригодна и схема 30 х 30 см.

После посева грядки мульчируют торфом или другими рыхля­щими материалами.

Когда минует опасность замо­розков, пленку и каркас снимают, а для растений устанавливают вертикальные опоры, если они не посеяны вместе с подсолнечником или кукурузой. Между опорами натягивают шпагат или проволоку (сначала поперек, затем вдоль) так, чтобы получились ячейки раз­мером 15 х 20 см.

Уход состоит в рыхлении, прополках, подвязывании растений. Во время рыхления Метровый боб слегка окучивают. Молодые растения плохо переносят пониженные температуры, поэтому при резких похолоданиях их укрывают пленкой. При необходимости посадки поливают. В фазе бутонизации Метровый боб подкармливают раствором минеральных удобрений (г на 10 л воды): суперфосфат — 15, хлористый калий — 5. К этому количеству добавляют таблетку микроэлементов или 100 г золы.

Стебель рекомендуется прищипнуть на высоте 2—2,5 м, иначе он растет до глубокой осени и урожай не успевает вызреть. Если Метровый боб выращивают под пленкой, то к уборке приступают в конце июня, без пленки — в начале июля.

Пищевая ценность в 100 г (3,5 унции)

Калорийность

Углеводы

Жир

Белок

Витамин А экв.

Тиамин (вит. B 1)

Рибофлавин (вит. B 2)

Никотиновая кислота (вит. B 3)

Пантотеновая кислота (B 5)

Витамин B 6

Фолиевая кислота (вит. B 9)

Витамин С

Кальций

Железо

Магний

Марганец

Фосфор

Калий

Натрий

Цинк

197 кДж (47 ккал)

8,35 г

0,4 г

2,8 г

43 мкг (5%)

0,107 мг (9%)

0,11 мг (9%)

0,41 мг (3%)

0,55 мг (11%)

0,024 мг (2%)

62 мкг (16%)

18.8 мг (23%)

50 мг (5%)

0,47 мг (4%)

44 мг (12%)

0,205 мг (10%)

59 мг (8%)

240 мг (5%)

4 мг (0%)

0,37 мг (4%)

Источник: Министерство сельского хозяйства США.

Несколько рецептов.

1. Салат с Метровым бобом.
Молодые стручки нарезать кусочками длиной 3-4 см и отваривать до мягкости в подсоленной воде. Добавить порезанный варёный картофель, морковь, яйца (масса струсков в объёме салата должна быть не менее половины). Перемешать овощи, добавив майонез, или сметану, оливковое или подсолнечное масло.
2. Суп из стручков Метровых бобов.
Нарезать 300 г стручков бобов. Обжарить луковицу и корень петрушки с мукой. Нарезанные стручки, подготовленный лук с петрушкой, 200 г помидоров, зелень варить в подсоленной воде до размягчения стручков. При подаче на стол заправить суп сметаной.
3. Метровый боб, запечённый с яйцами.
Отварить нарезанные стручки. Выложить их на сковородку, смазанную маслом. Залить яйцами, взбитыми со сметаной. Запекать в духовке.
4. Метровый боб консервированный.
Стручки бланшировать в кипящей воде 5 минут, поместить в стерильные банки и залить 2% рассолом (20 г соли на 1 л воды), добавить 9 % уксус ( 0,5 столовой ложки на пол-литровую банку). Специи добавлять по вкусу. Банки закрыть стерилизованными крышками и стерилизовать в кипящей воде 25-30 минут.