Васаби или Эвтрема японская (лат. Eutrema japonicum)

Многолетнее, полуводное растение. Популярное и полезное.

Wasabi-

Известная всем, острая зеленая паста, приправа – это Васаби. Ее делают из корня растения Эвтремы японской, также известной как Японский хрен или просто Васаби.

Васаби – многолетнее корневищное травянистое растение рода Эвтрема (Eutrema), семейства Капустные (Brassicaceae)

Климатические зоны: 8a-10b

Зимой не ниже от +2 до -12°C. Оптимальная температура от + 7 до +21°C круглый год.

В природе это растение растет по берегам горных рек. Существуют две агротехники: растить в холодной горной воде в полупритопленном состоянии (хон-васаби) и на огороде. Второй способ выращивания считается менее качественным, выросший на берегу васаби отличается более ярким вкусом. Самым качественным Васаби (хон-васаби) считается растение которое было выращено в Японии, в особых условиях: в проточной воде и при температуре 10—17 °C.

В пищу используется все растение. Корни готовы к использованию в двух-, трёх- и четырёхлетнем возрасте. Стебли и цветы Васаби используют в японской кухне. В частности, из них готовят тэмпура (популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами).

Уход, выращивание, посев семян Васаби в домашних условиях

Семена прорастают при температуре от +3 до +5°C.

Замочите семена на несколько часов в прохладной, чистой воде.

Положите семена на субстрат для проращивания и немного придавите их пальцем. Расстояние между семенами 3-5 см.

Полив и опрыскивание как семян так и рассады — регулярный. Пересушивание грунта – нежелательно.

Молодые растения рассаживают и подращивают до высадки на постоянное место.

Способ первый “Выращивание Васаби в воде”

Молодые растения высаживают в обеззараженную гальку (обеззаразить гальку можно огнем), на расстоянии 30 см друг от друга. Перед посадкой у подросшей рассады обрезают листья оставляя небольшие черешки 2-3 см. Сажают подготовленные корни не заглубляя точки роста. При посадке “в гальку” необходимо следить за уровнем воды и за ее температурой. Уровень воды должен быть достаточным для увлажнения гальки, но не должен затапливать сам Васаби. Вода должна быть чистой, не стоячей (в идеале проточной) и иметь температуру от +7 до +12°C круглый год- это оптимальная температура для развития и роста растения.

Способ второй “Выращивание Васаби в почве”

Высадите молодые растения в хорошо дренирующую питательную почву (pH=6-7) на расстоянии 30 см друг от друга. Место для растения подберите тенистое, защищенное от палящего солнца. Оптимальная температура для роста и развития растения от +7 до +21°C, при температуре более чем +26°C растение приостановит свой рост. Поскольку Васаби растение полуводное – полив производим регулярный, приветствуется частое опрыскивание и высокая влажность. При недостатке влаги растение начинает вянуть, но и в болото почву превращать ненужно.

Сбор урожая

Сбор урожая проводят не ранее чем через 1,5года с момента высадки рассады. Характерный и насыщенный вкус появляется у Васаби через 24 месяца. За это время растение достигнет 60 сантиметров в высоту и 60 сантиметров в ширину. В определенный момент оно перестанет расти вверх и направит все силы на развитие длинного корневища под землей. Оптимальный размер корня – 17-20см.

Советы

  • Васаби любит большую влажность и плохо растет в сухом и жарком климате. Если вы живете в жарком регионе, вам может пригодится туманообразователь.
  • Корни Васаби могут гнить, поэтому не оставляйте растение в затопленной земле (болоте).
  • Обратите внимание! В мире есть мало мест, подходящих для выращивания Васаби в естественной среде.