Тибетский молочный (кефирный) гриб

Живой организм. Его используют для получения молочного продукта, известного как кефир. Кефир получается очень полезным. Кефирный гриб вырабатывает молочную кислоту и таким образом мешает развитию масляных и гнилостных ферментов, которые мы должны считать в числе самых страшных наших врагов. Также в грибном кефире есть очень полезные лактобактерии

kefir

Тибетский молочный гриб – это симбиоз бактерий и микроорганизмов которые делают из молока полезный и вкусный кефир.

Внешне Молочный гриб очень похож на творог и представляет собой белые небольшие комочки или “облачка”. В начальной стадии диаметром 3-6 мм и в конце развития перед делением около 50-60 мм .

Польза грибного кефира

Одна из главных особенностей грибного настоя – способность смягчать и излечивать аллергические заболевания. Грибной кефир облегчает течение и вылечивает сердечно-сосудистые заболевания. За 2-3 года полностью излечивается сильная гипертония. При атеросклерозе употребление кефира останавливает известкование стенок капилляров. Настой тибетского гриба прекрасно справляется с ожирением. Применение грибного кефира помогает рассасывать доброкачественные опухоли. Настой гриба является прекрасным косметическим средством. После перенесенных тяжелых заболеваний грибной кефир усиленно выгоняет отработавшие антибиотики из организма и защищает кишечную флору от гибели полезных бактерий.

Состав кефира из гриба

В 100 граммах кефира, полученного путем сквашивания обычного молока тибетским кефирным (молочным) грибом, содержатся:

  • Витамин А — от 0,04 до 0,12 мг (суточная потребность человека составляет около 1,5—2 мг);
  • Каротиноиды, преобразующихся в организме в витамин А, — от 0,02 до 0,06 мг;
  • Витамин В1 (тиамин) — около 0,1 мг (суточная потребность человека составляет около 1,4 мг);
  • Витамин В2 (рибофлавин) — от 0,15 до 0,3 мг (суточная потребность человека составляет около 1,5 мг);
  • Витамин В6 (пиридоксин) — до 0,1 мг (суточная потребность человека составляет около 2 мг);
  • Витамин В12 (кобаламин) — около 0,5 мг (суточная потребность человека составляет около 3 мг);
  • Витамин D;
  • Ниацин (РР) — около 1 мг (суточная потребность человека составляет около 18 мг);
  • Кальций — 120 мг (суточная потребность человека составляет около 800 мг);
  • Железо — около 0,1—0,2 мг (суточная потребность человека составляет от 8 до 12 мг RDA); что чем выше жирность этого кефира, тем выше содержание железа в нём;
  • Йод — около 0,006 мг (суточная потребность человека составляет около 0,2 мг);
  • Цинк — около 0,4 мг (суточная потребность человека составляет около 15 мг); стоит также отметить, что этот кефир стимулирует усвоение цинка, уже имеющегося в организме;
  • Фолиевая кислота — на 20 % больше чем в молоке; необходимо обратить внимание на то, что чем жирнее кефир, тем больше в нём фолиевой кислоты;
  • Молочные бактерии (лактобактерии), дрожжеподобные микроорганизмы (не путать с пищевыми дрожжами);
  • Кислоты (в том числе углекислота);
  • Легкоусвояемые белки;
  • Полисахариды.

Как делать полезный кефир и ухаживать за грибом

На 0.5 литра молока нужен гриб (или несколько грибков) объемом 2 столовые ложки.

  1. Гриб тщательно промыть под чистой водой
  2. Залейте обычное молоко комнатной температуры в стеклянную, чистую банку. Как показывает практика, молоко лучше брать домашнее, из него кефир получается вкуснее. Кипятить молоко или нет – это на Ваше усмотрение.
  3. Аккуратно переложить гриб в банку с молоком пластмассовой, деревянной или керамической ложкой (не используйте металлы при работе с грибом и кефиром)
  4. Накройте банку с грибом и молоком марлей. Плотно, емкость крышкой не закрывать – гриб должен дышать.
  5. Поставьте банку в теплое место на 24 часа.
  6. Через сутки кефир готов. Достаньте из него гриб ложкой или пролейте кефир через пластиковое ситечко (не используйте металлы при работе с грибом и кефиром)
  7. Напиток готов к употреблению
  8. Гриб тщательно промыть под чистой водой и все повторите с начала.

Когда гриб вырастает до взрослого размера (более 6 см) его обязательно нужно разделить. Делить гриб можно отщипывая от него фрагменты. Отделенные части гриба, также развиваются, растут и делают кефир.