Рута душистая (лат. Ruta graveolens)

Многолетнее пряно-ароматическое и лекарственное растение.

Ruta_graveolens

Растение прямостоящее, высотой до 80 см, листья рассеченные, сверху темно-зеленые, а снизу — серовато-зеленые. Молодые листья используют в качестве приправы для салатов, разнообразных блюд в кулинарии, а также при мариновании и солении овощей. Растение руты содержит большое количество витаминов, кроме того оно обладает фитонцидными свойствами. Выращивают в основном рассадным способом. На одном месте культура растет 5-6 лет. Для кулинарных целей листья начинают собирать с весны и на протяжении всего лета, а для лекарственных целей растения срезают первый раз в июле, а второй — осенью — перед наступлением заморозков.