Rhizopus oligosporus для Тэмпе

Rhizopus oligosporus – это грибковая культура, популярна в индонезийской и вегетарианской кухнях. Используется для приготовления Темпэ. Темпэ (заменитель мяса) богат легкоусвояемым белком.

В продаже споры производства Японии.

tempeh

Тэмпе, или Темпе, или Тэмпэ (индон. tempe)— ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов, популярный в Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии.

Обычно разрезанный на кусочки темпе обжаривают на растительном масле с добавлением других продуктов, соусов и специй. Иногда темпе предварительно замачивается в маринаде или солёном соусе.

Готовый темпе подаётся с гарниром, в супах, в тушёных и жареных блюдах, или отдельно как самостоятельное блюдо. Его рекомендуют в диете Дюкана.

Темпе обладает сложным запахом, который сравнивают с ореховым, мясным или грибным.

Соотношение спор к бобовым: 1:500. Например: на 2 грамма спор культуры Rhizopus oligosporus используют минимум 1 кг бобовых

Рецепты на партнерском сайте “Коджи” по ссылке:

Приготовление Темпе: http://koji.su/tempe-takzhe-tempe-tempe-tempe-indon-tempe/