Коджи черный — Аспергиллус Лучуский (Aspergillus luchuensis)

А. luchuensis — японская плесень. Основа Авамори! Также используется для приготовления Сётю.

Мицелий: Под заказ производим мицелий (солод) из черного Коджи и длинного белого риса

от 2 кг — по 75 грн за 1 кг
от 6 кг — по 50 грн за 1 кг

Aspergillus luchuensis

Культура штамма А. luchuensis, получен на основе Аспергиллус Авамори, в 2013году. Проверен и одобрен Министерством сельского хозяйства Японии.

А. luchuensis используется при производстве алкогольного напитка “Авамори”, подавляет в сусле нежелательную микрофлору и придает готовому продукту особый насыщенный вкус, изящную кислинку, а после выдержки, в течении 3 и более лет, появляется мягкий ванильный аромат. Стоит заметить что напиток Авамори производят исключительно из культуры А. luchuensis и длинного белого риса (обычно Тайского или Индийского)

Для производства Сетю (Японская водка) используют как культуру А. luchuensis так и другие штамы Коджи. Его производят из любого сырья (картофель, грибы, рис, кукуруза, пшеница, ячмень, сорго,…)

Продукты с Коджи производят без добавления сахара!

Продается:

Пакет спор Аспергиллус Лучуский 70 грамм на 200 кг (упаковка от производителя, как на фото с лева)

Пакет спор Аспергиллус Лучуский, 3,5 грамм на 10 кг (упаковка: пакет zip-lock)

Мицелий: Под заказ производим мицелий (солод) из черного Коджи и длинного белого риса

от 2 кг — по 75 грн за 1 кг
от 6 кг — по 50 грн за 1 кг

Рецепты:

Авамори

Сетю http://koji.su/samogon-iz-kodzhi-syotyu-bazovyj-retsept/