Чуфа или Земляной миндаль (Cyperus esculentus)

Чуфа, ценное травянистое растение, так же известно как Сыть и Зимовник. В давние времена, это растение было основой рациона…

chufa Cyperus esculentuschufa-polza

Чуфа – это многолетнее растение семейства осоковые. В культуре выращивается как однолетнее.

Высота растения 30 – 90 см.

Клубеньки образуются на корнях в большом количестве. При хорошем уходе – до тысячи! Коричневатые клубеньки, длиной до 3 см и шириной 0,5 – 1 см.

Зелень чуфы довольно декоративна, её можно выращивать на клумбах или в качестве бордюрного растения.

О пользе Чуфы:

— Регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.
— Напиток из клубеньков (Оршата), может заменить молоко (в том числе для готовки) для людей, не переносящих лактозу.
— Не содержит глютен, поэтому рекомендована людям с целиакией.
— Обладает мощным антиокислительным действием из-за высокого содержания полифенолов.
— Есть даже косметологическая «оршатотерапия» из-за высокого содержания антиоксидантов.
— В ней больше калия и железа, чем в коровьем молоке, ее рекомендуют детям.

— Полезна людям с сахарным диабетом…

Подушки, набитые высушенными травой и столонами, помогают от беспокойного сна.

Уход за Чуфой:

Почвы: Чуфа нетребовательна к почве, но дает лучший урожай на плодородных рыхлых почвах

Освещение: Хорошо освещенные места, редко полутень.

Полив: Умеренный, на заболоченных участках растет хуже.

Выращивание Чуфы:

Выращивание чуфы схожа с выращиванием картофеля.

Посадить Чуфу рассадой или клубеньками в мае, рядками, при температуре почвы от+14 до +15°С. Когда минует угроза весенних заморозков.

Расстояние между лунками 20 см., расстояние между рядами – 30 см.

Cyperus esculentus2

Поливать Чуфу можно, например, в междурядья. Полив умеренный.

Cyperus esculentus

Cyperus esculentus1

Уборка урожая: Клубеньки выкапывать после первых заморозков, с пожелтением и подсыханием листьев (обычно это происходит в конце сентября – в октябре).

prodam-semena-chufy-zemlyanogo-mindalya--66ff-1339101057080861-2-big

Технология та же, что у картофеля: подкапывают кусты и отряхивают клубеньки. НО…

chufa1

НО есть и второй способ собрать урожай Чуфы!

Пожелтевшую и подохшую листву выпаливают, а землю с клубеньками выкапывают и просеивают.

chufa

Подготовка и хранение: Клубни промыть, подсушить на воздухе и можно закладывать на хранение. Клубеньки хорошо сохраняются в комнатных условиях.

Урожай Чуфы при хорошей агротехнике достигает до 0,5 кг с 1 м2.

Посев клубней Чуфы:

Чуфу можно выращивать 2 способами: рассадой и посевом в грунт.

Садить на рассаду в первой половине апреля, по 2 клубенька в 1 стаканчик. В открытый грунт рассаду высаживать в мае.

Перед посевом, клубни. на 1 — 3 суток замачивают в теплой воде. Сеять на глубину 1 см.

В открытый грунт садить предварительно замоченные клубни (на 1 — 3 суток), на глубину 5 – 7 см, по 2 – 3шт в лунку.

Применение Чуфы в кулинарии:

Клубеньки чуфы съедобны, они содержат 17—25 % жиров, около 20 % крахмала, до 4 % белка и до 28 % сахара и имеют характерный, слегка сладкий, ореховый привкус.

Их едят как в сыром, так и в поджаренном виде. Поскольку клубеньки довольно твёрдые, рекомендуется вымачивать их в воде перед употреблением. Измельчённые клубеньки добавляют в кондитерские изделия, делают из них халву. В Испании из них готовят сладкий прохладительный напиток — орчату. Поджаренные размолотые клубеньки используют как суррогат кофе.

Масло из клубеньков чуфы по химическому составу близко к оливковому. Оно невысыхающее, густеет при окислении, золотистого цвета и приятного вкуса. Используется при изготовлении кондитерских изделий и как столовое масло.

Напиток Орчата:

apero-chufa

Напиток из клубеньков чуфы называют Орчата.

По виду и консистенции Орчата напоминает молоко.

Этот, знаменитый напиток Валенсии, готовят из молотых орехов чуфы и воды. В него можно добавить сахар и корицу.

Орешки Чуфы и вода (1:4), измельчить в блендере, добавить по вкусу сахар и корицу. Пьют сильно охлаждённым, вкус довольно приятный, освежающий!

Учёные Валенсийского университета утверждают, что богат напиток фосфором, магнием, калием, кальцием, железом, а также ненасыщенными жирными кислотами и белком. А вот натрия в нём мало, поэтому его советуют людям с артериальной гипертензией. Валенсийские учёные даже утверждают, что этот питательный «энергетический» напиток по воздействию на сердечно-сосудистую систему не уступает оливковому маслу.

Валенсийская оршата снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, из-за высокого содержания олеиновой кислоты.

chufa