Производитель: Япония, “6 алмазов”
Данная культура идеально подходит для приготовления классического соевого соуса и соуса Тамари.
Зооглея, Коджи, Споры…
Коджи для злаковых (Aspergillus Otsukuri)
| На складе. Пакет спор 2г на 1,5кг | 70 грн. | ||
| Пакет спор 20г на 15кг | 450 грн. | ||
| Коджи на ячмене 200г | 40 грн. | ||
| Ячменный мисо 200грамм (домашний) созревал более 6 месяцев! | 25 грн. |
В продаже домашний ячменный мисо!
Желтая разновидность Аспергилл Ориза — Аспергилл Отсукури (Aspergillus Otsukuri) идеально подходит для засевания на любых злаковых (рис, ячмень, пшеница, рож, овес и др.)
Из Коджи-злаковых производят, в основном, Мисо, также такой коджи-солод подходит для производства алкогольных напитков.
Коджи на ячмене «Муги коджи» — это ячмень засеянный спорами Аспергилл. Его используют для приготовления Мисо, соусов и напитков.
В продаже (поступает по мере созревания) домашнее Мисо по рецепту: http://koji.su/yachmennyj-miso/
Коджи “Кинзанджи” для Мисо и соевого соуса (Aspergillus Kinzanji)
| Пакет спор 20г на 15кг | 450 грн. | ||
| На складе. Пакет спор 2г на 1,5кг | 70 грн. |
Коджи для бобовых Aspergillus Kinzanji – это желто-зеленая разновидность культуры Аспергил оризе.
Коджи “Кинзанджи” идеально подходит для выращивания на бобовых (соя, бобы, фасоль, нут и др.) Используется для изготовления домашнего Мисо на основе бобовых, Амазака и Соевого соуса.
Культура для Натто. Натто-кин, Сенная полочка (лат. Bacillus natto)
На 5- 15 кг сухих соевых бобов хватает 3 грамма спор Натто. Перед внесением спор сою необходимо подготовить. Подробнее в статье.
Натто (также называют «хранящиеся бобы») — традиционная японская еда, произведённая из сброженных соевых бобов. Особенно популярно на завтрак. Обладает специфичными запахом и вкусом, а также липкой, тягучей консистенцией.
Готовят Натто из соевых бобов и специальной культуры Bacillus natto, или как ее еще называют Сенная палочка.
Натто обычно едят на завтрак вместе с рисом, или как самостоятельное блюдо,добавляя в него по желанию соевый соус или например горчицу.
Коджи черный — Аспергиллус Лучуский (Aspergillus luchuensis)
А. luchuensis — японская плесень. Основа Авамори! Также используется для приготовления Сётю.
Мицелий: Под заказ производим мицелий (солод) из черного Коджи и длинного белого риса
от 2 кг — по 75 грн за 1 кг
от 6 кг — по 50 грн за 1 кг
Rhizopus oligosporus для Тэмпе
| На складе. 2 грамма на 1 кг | 70 грн. | ||
| На складе. 20 грамм на 10 кг | 500 грн. |
Rhizopus oligosporus – это грибковая культура, популярна в индонезийской и вегетарианской кухнях. Используется для приготовления Темпэ. Темпэ (заменитель мяса) богат легкоусвояемым белком.
В продаже споры производства Японии.
Коджи, или Кодзи, или Koji
В продаже домашний Рисовый мисо!
Культура Аспергиллус Ориза (Aspergillus Oryzae) — белая разновидность Коджи универсального назначения.
Коджи – это культура которая проращивается на зерне и продуктах содержащих крахмал. Используется в кулинарии и для производства алкоголя. Бывают различные штаммы этой культуры, белые, желтые, желто-зеленые, черные. Штаммы различаются по Читать далее
Тибетский молочный (кефирный) гриб
| Товар распродан | 0 грн. |
Живой организм. Его используют для получения молочного продукта, известного как кефир. Кефир получается очень полезным. Кефирный гриб вырабатывает молочную кислоту и таким образом мешает развитию масляных и гнилостных ферментов, которые мы должны считать в числе самых страшных наших врагов. Также в грибном кефире есть очень полезные лактобактерии
Индийский морской рис
Чайный гриб, Комбуча (Medusomyces gisevi)
Это живой организм который производит полезный и вкусный напиток.