БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Общие сведения. Белокочанная капуста относится к семейству крестоцветных, роду Брассика. Это двухлетнее растение. В первый год оно образует укороченный, крепкий, сильно утолщенный стебель («кочерыгу»), с сидячими или черешковыми листьями. Пластинки листьев крупные, по форме от узкоовальной до широкоокруглой или почковидной, плоские или чаще вогнутые, особенно у верхних листьев. Листья обычно серо-зеленые, с восковым налетом, реже зеленые, встречаются и с красноватой пигментацией.
Верхушечная почка растения, сильно разрастаясь, образует «кочан». Кочаны бывают разнообразной формы: плоские, округло
Плоские, округлые, конусовидные, овальные (сильно вытянутые).
На второй год жизни растения цветут и дают семена. Цветущее растение образует высокий, прямостоячий стебель, с многочисленными (‘юкоиыми иотвями. Соцветия — длинные ми1 ill. I Inc тки А-лепестковые, желтой или реже CiivKiil окраски п с четырьмя зеленова- 1ЫМП ‘iiiiikviik’Iiiiuimii. Пестик с головчатым рыльцем, с четырьмя длинными и двумя короткими тычинками. У основания тычинок имеется 4 зеленые железки (нектарника), привлекающие своим содержимым пчел, шмелей и других насекомых. Плод — длинный (6—14 см), узкий стручок с гладкой или бугорчатой поверхностью.
Семена округло-угловатые, коричневатобурые. Чем крупнее семена, тем более дружные и сильные появляются всходы. При намачивании семена капусты не ослизняются, чем они отличаются от сходных семян брюквы и репы. Для набухания семян требуется воды около 50% от их веса. Семена при оптимальной влажности почвы, благоприятной температуре и нормальной глубине заделки всходят на 3—4-й день. На 4—5-й день семядоли принимают горизонтальное положение, на 7—12-й начинают появляться настоящие листья, длина главного корня достигает 20—24 см и развиваются боковые корешки.
В этой фазе растения обычно пикируют. При пикировке следует сохранять у сеянцев максимальное количество боковых корешков, что возможно, так как в этот период они еще очень короткие. Хотя при выборке из парников или рассадников теряется большая часть корней как у пикированной, так и непикирован — ной рассады, тем не менее пикированная рассада вследствие лучшего развития у нее боковых корешков у основания стебля имеет преимущество перед непикированной.
Максимальное сохранение корней у рассады при посадке, наилучшая приживаемость и непрерывность роста после посадки достигаются при выращивании рассады в питательных горшочках или применении других агротехнических приемов.
Безгоршечпаи рассада, особенно при отсутствии у нее кома земли, после высадки растет медленно и лишь спустя 20—30 дней более интенсивно, а через 60—110 дней растения достигают максимального размера.
.Формирование кочана у растений начинается после образования определенного количества листьев, что зависит от сортовых особенностей растений. Процесс формирования кочана заключается в том, что отхождение листочков от верхушечной почки замедляется и постепенно прекращается. Внутри же почки количество и размеры листочков продолжают возрастать, а вследствие этого увеличиваются и размеры кочана. По мере отхождения от кочана зеленых кроющих листьев он приобретает белую окраску («отбеливается»), а при достижении хозяйственной годности становится слегка блестящим. Но и после этого кочаны продолжают увеличиваться в размерах. Однако после некоторого периода внешнего покоя кочанов, длительность которого зависит от сортовых особенностей, а также от условий роста капусты, они начинают растрескиваться и верхушечная почка может начать вегетировать. Резкое изменение влажности почвы (за счет осадков или полива) после питухи ускоряет растрескивание кочанов.
Верхушечная ночка — кочаи — препятствует росту нл. чушпих (боковых) почек на кочерыге, По если кочан удалить, то пазушные почки ipoiaioicii м рост п, в свою очередь, могут образовать новые кочаны, особенно у скороспелых сортов.
11среход от вегетативной фазы к генера-
I пвной, т. е. к цветению и образованию семян, у капусты начинается еще с осени в полевых условиях (за исключением позднеспелых, наиболее лежких сортов). В это время в верхушечной точке роста происходят начальные изменения, которые продолжаются после уборки и помещения маточных растений в хранилище и приводят к формированию зачаточного соцветия. Закладывание его в хранилище завершается со второй половины ноября и позже в зависимости от сортовых особенностей растений. В более ранние сроки этот процесс происходит у менее лежких сортов и обычно сопровождается растрескиванием кочанов, а у наиболее лежких формирование зачаточных соцветий может полностью не осуществиться, а закончиться лишь после выноса маточников из хранилища. Поэтому у наиболее лежких сортов вырезку кочерыг для семеноводческих целей обычно проводят в среднем за месяц до выноса их из хранилища.
В период нахождения семенников в прикопке или после высадки в поле зачаточное соцветие трогается в рост, и на 30—45-й день после этого растения цветут. Цветение на различных ветвях идет в разное время, поэтому неодновременно созревают и семена. Их созревание начинается на 55—65-й день после цветения (в случае прикопки семенников), а спустя около двух недель наступает массовое созревание. С наступлением зрелости семян стручки приобретают желтоватую окраску, а семена красновато-коричневую. После созревания стручки быстро растрескиваются.
У капусты наблюдается отклонение от нормального хода развития, заключающееся в том, что растения под влиянием длительной пониженной температуры ( + 5, +6°) могут зацветать в первый год жизни, не образуя кочанов, давая так называемую цветуху. Это явление чаще всего наблюдается на северо — западе нечерноземной полосы в холодные затяжные, особенно влажные, весны при ранних сроках посева в парники и очень ранних сроках высадки болыневозрастпой рассады скороспелых сортов (Номер первый грибовский 147, Номер первый полярный к-206 и т. п.).
Белокочанная капуста, как и листовая, кольраби, савойская, брюссельская, цветная — перекрестиоопыляющееся растение, у которого пыльцу переносят главным образом пчелы и шмели.
Все перечисленные виды капусты, как и их сорта, легко скрещиваются между собой, но практически не скрещиваются со следующими крестоцветными растениями: пекинской и китайской капустой, репой, сурепицей, брюквой, рапсом, сарептской горчицей, редисом и редькой.
Отношение к внешним условиям. Требования к теплу. Белокочанная капуста — малотребовательное к теплу, холодостойкое растение. Медленное прорастание семян у нее Mo/Kei идти при температуре 2—3°, а при IН НО» не ходы появляются на 3—4-й день. I’m’ieiimi и iliaie семядолей и начала об — разовапия первого настоящего листочка при посеве и открытом грунте могут выдерживать беч особых повреждений ^кратковременные заморозки до 5—6°. Лучшая температура для роста рассады 12—15°. При этом условии рост ее идет медленно, что в сочетании с правильным питанием обеспечивает получение здоровой и закаленной рассады. Закаленная горшечная рассада в возрасте 5—8 листьев переносит непродолжительные заморозки до 5—7° даже в день ее посадки. Незакаленная, безгоршечная, неприжившаяся рассада сильно страдает от заморозков в 2—3°.
В фазе хозяйственной годности скороспелые сорта повреждаются при температуре —2, —3°, а позднеспелые сорта (особенно лежкие) выдерживают кратковременные заморозки в 5—8°.
Благоприятная температура для произрастания капусты в полевых условиях 15—18°. Температура выше 25° отрицательно влияет на рост и развитие растений, уменьшает величину прироста и их размеры, ухудшает образование кочанов, усиливает заболевание и растрескиваемость их.
Высокая температура очень неблагоприятна и для роста семенных растений, особенно в начальный период их развития, и для формирования цветков. Семенные растения в фазе начала бутонизации могут выносить заморозки в 5—7°, но позже, с началом цветения, такие заморозки повреждают побеги. Недозревшие семена в поле или при дозаривании могут терять всхожесть под действием заморозков в 2—3°.
Требования к влаге. Белокочанная капуста весьма требовательна к влаге, что объясняется наличием у нее крупных листьев с большой испаряющей поверхностью и неглубоким (до 35 см) расположением в почве основной массы корней. Наибольшая потребность во влаге у капусты обнаруживается в периоды интенсивного нарастания розетки и образования кочанов. Также требовательны к влаге и семенные растения капусты.
В условиях Ленинградской области для раннеспелого сорта Номер первый благоприятной влажностью почвы, способствующей получению высокого урожая, является 50—80% от предельной полевой влагоемкости в первый период роста растений в поле и 60—80% в период формирования кочанов. Потребность во влаге позднеспелых сортов более высокая и составляет обычно 70—80% от полевой влагоемкости, но при невысокой влажности воздуха может подниматься и до 100%- Учитывая сказанное, посадку капусты целесообразно производить на участках с пониженным рельефом, в частности на пойменных. Но на сильно переувлажненных участках она растет плохо, давая низкие урожаи.
Влажность воздуха также оказывает большое влияние на рост капусты. Для получения высоких урожаев благоприятна влажность воздуха в пределах 60—90%, при этом более повышенная в период формирования кочанов.
В нечерноземной полосе, особенно в западной ее части, среднего количества осадком ‘in neiстацпонпый период достаточно для хорошею iipoii. ipjicтлппя белокочанной капусты. Однако в течение сезона наблюдаются значительные промежутки без выпадения осадков. Если такие промежутки совпадают с периодами повышенной нуждаемости капусты во влаге, то 2—3 дополнительных полива оказывают большое влияние на повышение урожая. Следует еще учитывать, что влага, находящаяся в почве, расходуется не только растениями. Значительное ее количество испаряется с поверхности почвы, главным образом до смыкания листьев в междурядьях. Поэтому очень важно использование агроприемов, задерживающих испарение влаги почвой. Влажность воздуха можно повысить поливами (способом дождевания).
Требования к свету. Белокочанная капуста чувствительна к свету. Свет стимулирует прорастание семян. Длинный день (14 часов и более) ускоряет образование листьев у рассады, усиливает ростовые процессы и у взрослых растений. Интенсивное солнечное освещение также благоприятно сказывается неповышении урожайности и качества химического состава кочанов.
Требования к почве и питательным веществам. Хорошие урожаи белокочанной капусты могут быть получены лишь на плодородных почвах. Она весьма отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений, которые хорошо окупаются. Капуста дает высокие урожаи на разных почвах, за исключением песчаных и щебенчатых. Особенно благоприятны для нее суглинистые почвы, как более влагоудерживающие, а также торфяные. Позднеспелые сорта ее более требовательны к плодородию почвы, чем скороспелые и среднеспелые.
Капуста плохо произрастает на кислых почвах. При повышенной кислотности почвы (pH 5,5 и менее) высокие урожаи без известкования невозможны. Капуста хорошо растет на слабокислых и щелочных почвах (pH 6,0 и более).
Белокочанная капуста потребляет при формировании урожая много азота, калия, фосфора и кальция. На подзолах нечерноземной полосы она поглощает в среднем на 100 ц продукции: 41 кг азота, 14 кг фосфора и 49 кг калия. Потребление питательных веществ различно на разных этапах роста капусты. В первый период после посадки она поглощает их в небольших количествах. Так, растения сорта Слава усваивают за месяц роста до 8,5% азота, 6,7% фосфора и 7,5% калия от общего содержания этих веществ в конечном урожае. Затем, по мере ускорения роста растений, потребление питательных веществ сильно возрастает, наибольшего количества достигает после начала образования кочанов и на таком высоком уровне держится около 30 дней. Наиболее быстро увеличивается поглощение азота, причем это обнаруживается еще до начала образования кочанов. Калия больше всего используют растения в период максимального нарастания кочанов, а фосфора в течение всего периода их формировании Потребление кальция к концу вегетации pat’K-imii надает, гак как он накапливается н мнтилч и меньшем количестве, чем в /ИИ’ I I, и,ч
Для нормального развития капусте нужны и микроэлементы (бор, медь, марганец и Др.), которые повышают урожай, ускоряют созревшие кочанов и улучшают их химический состав.
У семенных растений азотное удобрение способствует увеличению количества стручков. Одновременно оно усиливает ветвление растений, вследствие чего растягивается период цветения и созревания семян. Фосфор тоже оказывает положительное влияние на образование стручков, но ограничивает количество нижних ветвей. Калий способствует лучшему завязыванию семян. Из микроудоб — ренпй бор влияет на повышение урожая семян, ускоряет их созревание и улучшает всхожесть.